" Nez délicat et puissant à la fois. Le fruit s'impose d'emblée et devise avec les fleurs. Bouche veloutée (...) Du style, de la générosité. Et du talent pour réussir si bien une jeune Grande Champagne. 15,5/20" M. Nouet, Revue des Vins de France, janvier 2012.

Carcasso est un apéritif à base de vin blanc et de noix, récoltées en juin et mises à macérer. A l'apéritif ou avec un dessert d'hiver.

Un vieil apéritif médiéval à base de plantes aromatiques... La recette est perpétuée par l'Entreprise Cabanel.

La Micheline est la liqueur de la cité de Carcassonne. Vieille recette médiévale redécouverte par les établissements Cabanel, au 19e siècle, la Micheline est un digestif à la fois sucré et amer.