Banyuls
Vin doux de Banyuls sur LanguedocWineshop : Les appellations Banyuls et Banyuls Grand Cru donnent des Vins Doux Naturels - réalisés par mutage, opération qui consiste à ajouter de l’alcool vinique neutre sur le moût de raisin après pressurage afin d’arrêter la fermentation et ainsi de conserver une partie du sucre naturel du raisin. Les Banyuls Grands Crus sont composés de 75% de grenache noir. Le vin est vieilli en foudres ou en fûts de chêne ce qui lui donne des arômes subtils de fruits cuits, moka, tabac, vanille, torréfaction.
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Banyuls Blancs
Abbé Rous, Banyuls blanc, Cornet & Cie, 2005
10,00 €Un Banyuls blanc à la robe or brillante. Le nez, puissant et intense, évoque la poire Williams et les fleurs d'Accacia. Un vin séduisant et onctueux à déguster sur les foies gras, les desserts à la pistache, la frangipane, les poires cuites...
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Vin de Banyuls
Abbe Rous, Banyuls, Baillaury 5 ans d'âge.
10,50 €Un Banyuls 'oxydatif' élevé selon les méthodes traditionnelles avec une jolie robe d'un rouge tuilé. Fruits rouges compotés, pruneaux, figues et notes épicées au nez. En bouche, l'attaque est ample avec des tanins fins et fondus. Gras. Notes de fruits rouges à l’eau de vie, prunes et pruneaux. Bonne persistance. A déguster à l’apéritif, sur les fromages bleus et les desserts au chocolat. Bel accord avec les melons.
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Vin de Banyuls
Domaine de La Rectorie, Cuvée Léon Parcé, 2007
24,00 €Banyuls muté sur grains, la cuvée Léon Parcé révèle des arômes de fruits rouge qui se marient parfaitement avec le chocolat et, de manière plus originale, avec le gorgonzola ou des soupes de fruits rouges, une tarte aux figues...
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Banyuls Rimage
Domaine La Tour Vieille, Banyuls Rimage
16,00 €Ce Banyuls s’exprime sur des notes de fruits rouges en confitures (mûre, cerise noire, framboise) et d’épices. Selon le millésime, on trouve des notes de cacao frais. A savourer avec des desserts aux fruits rouges, chocolats amers, ou fromages frais de chèvre ou de brebis accompagnés d’une touche de confiture de cerise noire.
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