Une "Vendange surmûrie" pour cette cuvée haut de gamme de Roussanne, triée sur souche. Trobaïritz, hommage aux femmes troubadours, évoque le miel d'acacias, le pain d'épice et le caramel. L'équilibre entre douceur et acidité est parfait. S'harmonise avec un foie gras poêlé ou une tarte tatin aux poires.