L’AOC Limoux Rouge "La Butinière" a une robe pourpre aux reflets grenats, des arômes de framboise, de violette, de cerise noire. En bouche, les saveurs veloutées de fruits rouges, de pruneaux et d’épices tapissent le palais sans agressivité. A "butiner" sur de la charcuterie, une côte à l’os de Charolais, un civet de sanglier, un Cassoulet de Castelnaudary, un poulet Tandoori...

Vin rouge

100 % grenache pour cette cuvée sensuelle, généreuse et charnelle. Ce caractère de feu, Belle de nuit le doit à l’alliance du bouillonnant grenache et de la fraîcheur d’un terroir d’altitude accroché aux pentes de la Montagne noire. Jeune, Belle de nuit ne craint pas de se frotter à des plats relevés, pourquoi pas à une daube de taureau ou une paella. Quand arrive l’âge mûr, il est temps d’envisager de lui présenter des plats de haut vol, telles des grives ou des brochettes d’alouettes...

Le jus sombre, intensément parfumé, infiniment long, qui s’écoule de cette précieuse bouteille ouvre de nouveaux univers. Et, millésime après millésime, depuis 10 ans maintenant, le miracle se reproduit, le mystère reste entier.Accords : évidemment un vin de grandes occasions... avec un chapon aux truffes par exemple !

Esprit d'automne est l'archétype du Minervois rouge idéal. Spontané et convivial, il s'accorde aussi bien avec la cuisine traditionnelle (cassoulet, daubes...) que la cuisine exotique légèrement épicée (curry).

Minervois la Livinière, La Féline est un vin de gastronomie, fin et élégant, qui donnera aussi bien la réplique à un gigot d’agneau de lait qu’à des sauces élaborées, particulièrement sur du veau.

Maxime, c’est la puissance contenue, la force intérieure, une noblesse sans affectation. Taiseux mais formidablement profond, structuré et incroyablement velouté, le mourvèdre, enfant du Levant, pendant méditerranéen du cabernet-sauvignon, compose intégralement cette cuvée.
Le vin idéal sur les grands gigots et rôtis d’agneau, un canard aux olives... Attention : grand vin !

Voici un vin de terrasse, un vin rafraîchissant où explosent les arômes de fruits et de garrigue. Agriculture biologique. Disponible à partir du 20/02/2012.

Les vignes de Syrah et de Mourvèdre donnent un vin puissant et généreux, taillé pour affronter les années. Agriculture biologique. Sélection "Grands Crus" de la Revue des Vins de France, mars 2011 : "Truffé, vigoureux, délicieux...". Disponible à partir du 20/02/2012.