Description du produit
Le Domaine de Claude Carayol est un îlot de 20ha au milieu de la garrigue et des bois. A 300m d'altitude, surplombant Carcassonne, il est situé en appellation Cabardès.
C'est un terroir de rêve à la géologie variée, situé à l’ouest du Languedoc et au sud du Massif central, équilibre entre l’est et l’ouest, le soleil et la fraîcheur, la garrigue et la montagne. C'est ici que se croisent les vents d'est et d'ouest. A tour de rôle ils apportent l'intense chaleur méditerranéenne nécessaire aux cépages méridionaux (syrah et grenache) et l'humidité atlantique permettant aux cépages océaniques, (merlot, cabernet sauvignon et franc, cot et fer servadou) de s'épanouir pleinement.
C'est un terroir de rêve à la géologie variée, situé à l’ouest du Languedoc et au sud du Massif central, équilibre entre l’est et l’ouest, le soleil et la fraîcheur, la garrigue et la montagne. C'est ici que se croisent les vents d'est et d'ouest. A tour de rôle ils apportent l'intense chaleur méditerranéenne nécessaire aux cépages méridionaux (syrah et grenache) et l'humidité atlantique permettant aux cépages océaniques, (merlot, cabernet sauvignon et franc, cot et fer servadou) de s'épanouir pleinement.
Informations complémentaires
| Appellation | Cabardès AOC |
|---|---|
| Millésime | 2009 |
| Cépages | Syrah, grenache, cabernet sauvignon |
| Potentiel de garde | jusqu'à 10 ans |
| Elevage en fût de chêne | oui |
| Mode de culture | Non |
| Température de service | 18°C |
| Carafage conseillé | Oui |
| Revues et Concours | Guide Hubert 2009, "Tenor de l'année" **** |
| Contenance | 75cl |
| Degré alc. | 13% vol. |
| Suggestions / Accords Mets / vin | Avec plats méditerranéens aromatisés d’ail, d’herbes aromatiques, de lard, d'olives noires ou de truffe. |
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