Château Maris, La Touge, 2009

Château Maris est situé au coeur du Minervois, entre Carcassonne et Béziers, dans le sud du Languedoc-Roussillon. Le vignoble allie des sols nobles à des conditions climatiques idéales ainsi qu’une exposition solaire exceptionnelle. La garrigue qui entoure la vigne joue aussi un rôle important et les pratiques biodynamiques utilisées permettent de cohabiter pleinement avec un écosystème local très riche.

Chaque jour, Robert Eden, propriétaire de Château Maris, et son équipe concentrent tous leurs efforts dans la production de vins aromatiques et élégants. Ils considèrent que leur rôle est aussi d'assurer un avenir sain pour les générations futures. C'est la raison pour laquelle ils ont choisi de prendre soin de la propriété en pratiquant une viticulture conforme aux méthodes biologiques et biodynamiques.

Cette préoccupation se retrouve à la cave où le nouveau chai a été construit en utilisant le meilleur des nouvelles technologies tout en ne négligeant pas les pratiques œnologiques traditionnelles. La structure en brique, constituée d’un mélange de chanvre et de chaux, est soutenue par une charpente en bois. Les matériaux sont, pour la plupart, d'origines végétales et renouvelables.