Borie la Vitarèle, Les Schistes, 2010

Borie la Vitarèle est un domaine créé par Jean-François Izarn en 1990. Ses 16ha de vignes sont situés sur des terroirs de schistes, de graves et d'argiles calcaires, près de Saint-Chinian (Nord de Béziers). Le souci principal de Jean-François Izarn est d'obtenir des vins de caractère qui soient le reflet fidèle de la terre où ils sont nés. Pour cela chaque terroir du domaine est vinifié séparément et donne lieu à une cuvée spécifique. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique.

Les Schistes de Borie La Vitarèle sont situés sur la commune de Saint Nazaire de Ladarez. Les vignes y sont plantées sur des coteaux très pentus de schistes feuilletés et de schistes gréseux. Ces sols permettent un enracinement très profond des ceps limitant ainsi l'effet sécheresse tant redouté sous nos climats méditerranéens. Ils confèrent aux vins la finesse et l'élégance caractéristiques de ces terroirs. Gouleyant et soyeux, c'est un vin tout en finesse qui s'accorde bien avec de l'agneau aux herbes de garrigue.