Domaine Coston, Saint Guilhem le Désert, 2010

Le Domaine Coston est un domaine familial situé à quelques kilomètres de l'abbaye de Saint Guilhem le Désert. Au coeur des terroirs d'Aniane et de Puéchabon, les 12 hectares de vignes du domaine sont nichés sur des coteaux argilo-calcaires. Des terres encensées par les parfums de garrigue (thym, romarin, sarriette, cade...) et au climat exceptionnel. Inspirés par la passion familiale, les frères Coston réhabilitent la cave de leur grand-père, en 2000, pour signer, deux ans plus tard, leurs premières cuvées en Coteaux du Languedoc.

Ils travaillent d'anciens cépages propres à l'histoire locale et bien adaptés à aux terroirs (carignans cinquantenaires, grenaches, syrahs, cinsault plantés il y a entre 20 et 30 ans). Ces vignes déjà sélectionnées pour leur caractère (à faibles rendements), nécessitent une attention toute particulière pour une production de très grande qualité.

Les vins du Domaine Coston sont régulièrement mis à l'honneur au salon Millésime Bio, qui se tient chaque année à Montpellier.