Borie de Maurel, Maxime 2000

Les vignes de Borie de Maurel sont agrippées, dans la caillasse, aux pentes de la Montagne noire, à l'Est de Carcassonne. Ce terroir est si particulier qu’il a donné naissance en 1999 à l’AOC La Livinière, première appellation village du Languedoc. En 1989, Michel Escande choisit de s'y amarrer. Dès les années 1990, le "sorcier de Félines" est encensé par la presse internationale et sa cuvée Sylla est présente sur toute les grandes tables. Depuis lors, Michel et ses fils cultivent avec passion et rigueur ce terroir exceptionnel. Maxime est un grand vin de garde, sombre et concentré dont les notes grillées, épicées, les arômes de figue et de cuir donnent la réplique à des tannins soyeux avant que ne s’impose une interminable finale, charnue, voluptueuse et poivrée.