Borie la Vitarèle, Les Terres Blanches 2021

Borie la Vitarèle est le domaine créé par Jean-François Izarn en 1990. Ses 16ha de vignes sont situés sur des terroirs de schistes, de graves et d'argiles calcaires, près de Saint-Chinian (Nord de Béziers). Le souci principal de Jean-François Izarn est d'obtenir des vins de caractère qui soient le reflet fidèle de la terre où ils sont nés. Pour cela chaque terroir du domaine est vinifié séparemment et donne lieu à une cuvée spécifique. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les Terres Blanches constituent un terroir à très fort taux de calcaire et d'argile, fréquents sur la commune de Causses et Veyran. Le sous-sol est constitué de lits de marnes calcaires superposés et très fracturés permettant un bon enracinement des ceps. Ils demeurent malgré tout des terroirs sensibles à la sécheresse.