Domaine Hegarty Chamans, n°3, 2017

Le Domaine de Chamans est situé dans l'Aude, sur le versant sud de la Montagne Noire. Les 15 ha du Domaine sont dans un vallon isolé des autres vignobles où sont mises en pratique des méthodes culturales agrobiologiques qui permettent d’exprimer avec authenticité un terroir d’exception. (AB certifié et Demeter). Son symbole, le mouton noir, est là pour rappeler que le Languedoc offre l’opportunité de faire des vins différents et de grande qualité. Un petit troupeau de moutons élimine les mauvaises herbes qui poussent entre les pieds de vigne et fournit un engrais naturel, complété par d’autres fumures organiques. Et, effectivement, il y a un mouton noir. En accord avec une approche bio et biodynamique de l’agriculture, le domaine s'efforce de rétablir un équilibre naturel entre la vigne et son environnement, du sol à la faune et à la flore locale, aux rythmes des planètes. Les vignes produisant les vins rouges ont entre 25 et 50 ans avec quelques jeunes parcelles de 5 à 10 ans. Ce sont Grenache Syrah Carignan et Mourvèdre qui représentent l’essentiel de la production avec une petite vigne de vieux Cinsault . Dans un souci de qualité, les rendements sont maintenus à 25 à 30 hl par ha. Les vendanges sont manuelles.