Domaine J. Laurens, Blanquette de Limoux brut, Le Moulin

A quelques kilomètres de la fameuse Cité de Carcassonne, le domaine J.Laurens, constitué de 30 hectares de vignes, est situé aux bords du petit village de la Digne d'Aval dans l'aire de l'Appellation d'Origine Contrôlée de Limoux. Depuis les années 80, le domaine produit exclusivement des vins effervescents en AOC reconnus en France mais aussi en Europe, aux Etats-Unis, au Canada, au Japon. Dans les années 80, un Champenois, Michel Dervin, imprégné de la grande tradition des vins effervescents comprend tout l'intérêt du terroir de Limoux - en AOC depuis 1938, ce qui en fait une des plus vieilles de France - et décide de s'y installer. En 2002 Jacques Calvel, ancien chef d'entreprise en Suisse, mais originaire du pays Limouxin et passionné de vin reprend le flambeau. En s'appuyant sur le savoir faire de Michel et du régisseur Henri Albrus, Jacques décide d'agrandir et de moderniser la cave afin de garantir encore et toujours la qualité des vins d'une année à l'autre.